Crostata veg

Un altro dolce, anche questo completamente vegano, anche questo facile, veloce e buonissimo.

Ingredienti

• 250 gr di farina di Manitoba
• 100 gr di farina di mandorle
• 125 gr di margarina bio (la Vallè è la migliore, anche dal punto di vista etico) o di burro di soia freddi di frigorifero. No olio!
• 100 cl di latte di soia, mandorle, riso o kamut freddo di frigorifer
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiano di lievito o 2 di cremor tartaro
• marmellata a piacere (io ho usato quella di amarene perché non mi piacciono i dolci troppo dolci)

Preparazione

Nota: il segreto per una buona frolla è utilizzare ingredienti freddi di frigorifero, lavorarli il più velocemente possibile in modo da non scaldarli troppo con le mani e, se possibile, su un piano di lavoro freddo e assolutamente lontano da fonti di calore.

1) setacciare insieme la farina di Manitoba, quella di mandorle ed il lievito
2) aggiungere lo zucchero di canna e amalgamarlo velocemente alla farina
3) aggiungere la margarina a pezzi ed il latte vegetale freddi di frigorifero
4) impastare velocemente con le mani fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati. Se l'impasto appiccica troppo, aggiungere ancora un po' di farina
5) quando l'impasto è liscio e morbido ma non appiccicoso, avvolgerlo nel cellophan e lasciarlo riposare per 45 minuti in frigorifero
6) passati i 45 minuti, accendere il forno (meglio su funzione "statico") a 180° e preparare la teglia o con una base di carta da forno bagnata e strizzata o imburrandola e infarinandola. Se si usano le teglie in silicone non serve nessuna delle due operazioni
7) togliere l'impasto dal frigorifero, prenderne 2/3 e rimettere il pezzo che non si usa in frigorifero
8) stendere la pasta e metterla nella teglia, facendo dei bordi di circa 2 cm, e bucherellare sul fondo in modo che non faccia le bolle
9) ricoprire la base di frolla con la marmellata
10) estrarre la parte di frolla rimanente, ricavarci delle stricioline e decorare la crostata con la tipica "griglia"
11) in forno a 180° per 35/40 minuti

Con i ritagli di pasta avanzata ho fatto dei biscottini, a cui ho aggiunto un po' di zenzero, che ho cotto per 10 minuti.