Cena greca: pita, tiropita e melitzanosalata

Ricette facilissime per fare un figurone.

Pita

Ingredienti

• 400 g farina manitoba
• 11 g lievito di birra
• 200 g acqua tiepida (eventualmente aggiungerne ancora un po’ se l’impasto è troppo duro, oppure bagnarsi spesso le mani)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino scarso di olio

Preparazione

1) Sciogliere il lievito in poca acqua.

2) Aggiungere la farina, il sale l'olio e il resto dell'acqua e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e che non si attacca al piano di lavoro.

3) Fare lievitare per 1h e mezza in forno spento preriscaldato a 50°, coperto da un panno umido.
4) Passato questo tempo, sgonfiare delicatamente l'impasto premendo con le mani l'impasto e dividerlo in 6 parti. 

5) Accendere il forno a 250°C (sarebbe meglio forno statico, non ventilato, perché questo ultimo secca troppo la pasta) e lasciare le sei porzioni a lievitare per altri 15 minuti.

6) Stendere gli impasti con il mattarello in dischi da 20 cm circa. 

7) Spennellare d'olio e infornare per 10 minuti.

8) Man mano che si sfornano le pite cotte, metterle subito in un sacchetto di plastica (quelli per il freezer vanno benissimo) e chiudere il sacchetto. Questo serve per mantenerle morbide ed evitare che si secchino.

Un trucco: se usate il forno ventilato, mettete, durante la cottura, una terrina con dell'acqua, che aiuta a mantenere l'umidità. Inoltre spruzzate bene i dischi di pita prima di infornarli.

Tiropita (6 fagottini)

Ingredienti

• Una vaschetta di feta fresca (altrimenti quella dura confezionata può andare)
• 1 vasetto di yougurt greco (o yogurt normale scremato)
• Prezzemolo
• Pepe
• Olio
• Pita (vedere ricetta sopra)

Preparazione

 

1) Schiacciare con una forchetta la feta con 2 o 3  cucchiai di yougourt è un cucchiaio di acqua calda fino a ottenere una crema omogenea. 

2) Aggiungere prezzemolo, pepe, un cucchiaio d'olio e mescolare ancora.

3) Prendere una pita, tagliarla in due per la lunghezza e farcire le due metà con la crema di feta. La pita è come il pane arabo, quindi una volta cotta si gonfia e rimane vuota nel mezzo, questo rende facile la farcitura.

4) Bagnare i bordi della pita e sopra e sotto e premerli insieme per unirli

5) Spennellare con olio, in forno a 180° per 5 minuti o poco più, il tempo che il formaggio si fonda.

Melinzanosalada (crema di melanzane)

Ingredienti

• 2 melanzane grosse
• Foglioline di menta
• 1/4 di cipolla rossa
• Mezzo limone spremuto
• Olio, sale e pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane per la lunghezza. 

Inciderle con un coltellino sia nel senso della lunghezza che della larghezza

Cospargerle di sale e metterle in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Quando sono ben cotte, aspettare che si raffreddano e togliere la buccia.

Metterle nel frullatore con cipolla, sale, olio e qualche foglia di menta (va bene anche il minipimer).

Frullare fino alla cremosità desiderata.

Aggiungere alla fine il limone e un ciuffo di menta per decorare. 

E come dolce, può andare benissimo il budino di riso e cocco.